30 vond Ellen Callebout, de echtgenote van Gert Verhulst, een mooie leeftijd. Dat lezen we in Dag Allemaal: “Ik was toen een jaar of tien bezig met mijn restaurant op de dijk van Blankenberge, de opstart met de financiële zorgen was voorbij, en mijn broer en toenmalige vriend waren fier op wat we bereikt hadden door al dat harde werk”, blikt Ellen terug.
“In het begin poetsten we zelf de wc’s en we werkten minstens twaalf uur per dag. Stilaan begonnen we daarvan de vruchten te plukken, en dan voelde je wel dat die rust kwam. En toen heb ik Gert leren kennen”, weet ze nog. “Rond mijn 39ste ben ik dan op zijn aangeven gestopt met het restaurant. De moeilijkste beslissing van mijn leven”, stelt Ellen. “Daar is zeker een jaar over gegaan.”
“Want dat restaurant was mijn kindje, dat geef je niet zomaar op. Al mijn tijd, energie en liefde gingen naar die zaak en m’n klanten, zoals nu naar mijn gezin en mijn honden. Toch heb ik er geen moment spijt van gehad dat ik gestopt ben”, benadrukt Ellen. “Want er zijn andere dingen op mijn pad gekomen.”
